正常油品與劣質油品的吸收光譜或發射光譜之間的差別來進行油品的品質鑒別。但實際的地溝油或摻假油品成分比較多且復雜, 精煉的地溝油或分子結構近似的油品與正常油品之間的差異很難被區分出來。雖然現有的光譜分析方法對單個種類的油品有一定的定量定性的鑒別能力, 但對其他種類的油品不具有普適性。

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折射率是食用油品質的一項重要指標。油品的混合濃度、油品是否摻假可以通過其折射率之間的差別來進行有效的甄別。特別是在鑒別食用油品質及地溝油時。不同種類的食用油折射率有所差別, 同一種油不同產品之間由于含水量和雜質的不同, 其折射率也有很大的差別。摻假的油類或地溝油與同種類正常油品的成分有明顯的不同, 有時在色澤上也有很大的變化 其折射率更會有所不同。

為測量食用油折射率，基于泰曼-格林干涉儀，在室溫20℃、光源波長632.8 nm條件下，通過面陣CCD相機拍照獲取食用油的干涉條紋圖像，并利用圖像處理技術，快速測量出不同食用油樣品干涉條紋的移動量，進而求得其折射率。為提高檢測效率關于測量食品的折射率儀器工采網推薦使用加拿大FISO 光纖折射率傳感器 - FRI。

FRI是一種光纖折射率傳感器，作為一種小型傳感器，FRI可以提供在線折射率測量，同時使用它可以持續對任何過程進行監控，不管這種過程是工業過程還是食品工程的化學過程，這樣就排除了人工采樣和測量一致性的問題。此外，FRI傳感器還可在不同的溫度、EMI和其他條件變化的環境下正常工作。在任何涉及流體化學和流體質量控制的應用中，包括冷卻系統，上述研發部門的工程師們可能需要通過在一段時間內，監控具體特性的性能來改善過程和產品技術。而在運行、過程、制造過程或產品的整個生命周期，特定的產品性能變化將在折射率上表現出來。

FRI光纖折射率傳感器是測量工業、化學和食品加工過程中流體折射率的理想產品。它們也常被用來測量油濃度比例。對于儀器行業的工程師而言，這種經現場驗證的解決方案無疑是一種寶貴的資產。FRI光纖折射率傳感器為業內現有應用提供了更好更可靠的折射率測量，同時，該傳感器也具備惡劣條件下持續在線監控流體折射率的新擴展能力。我們能夠提供兩種FRI光纖折射率傳感器型號：FRI-BA 和 FRI-NP。前者為小型迷你封裝，后者為堅固的不銹鋼封裝 ，適合工業領域的應用。

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