在制酒行業，不管是白酒還是葡萄酒、啤酒，在生產過程中都會產生有毒氣體，在生產車間安裝有毒氣體檢測傳感器及相關報警系統非常重要。

首先白酒是我國的傳統工藝釀造，其獨特的工藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧結晶，各類白酒因具有各自的色、香、味而受人們的喜愛，白酒的傳統工藝是固態發酵，大多以高粱、大米等谷物為原料，以大曲、小曲或酒母為糖發酵劑，經蒸煮、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒，隨著我國經濟的發展，使白酒行業的發展快速增長，白酒生產中的環境和安全問題也日益突：

1、白酒生產中會產生危險氣體乙醇，測爆；在散裝庫、陶壇酒庫、車間、罐區等區均有乙醇超標的情況；乙醇檢測，推薦使用日本Figaro 乙醇傳感器TGS2620，TGS2620對有機溶劑與其他揮發性氣體具有很高的敏感度。適合用于有機溶劑氣體檢測儀。由于敏感素子體積很小，傳感器TGS2620的加熱器電流僅需42mA，外殼采用標準的TO-5金屬封裝。

2、在發酵區存在二氧化碳過高的可能；推薦使用英國GSS 4系大量程紅外二氧化碳傳感器 （NDIR CO2傳感器）MINIR/ExplorIR-M，基于 IR LED 專利技術和創新的光路設計，是具有低功耗（3.5mW）和高性能的CO2傳感器，能夠準確監測白酒發酵中CO2濃度。

3、鍋爐加熱區存在一氧化碳和二氧化硫的危險氣體；推薦使用英國alphasense 一氧化碳傳感器 (小型，帶過濾膜，大量程，CO傳感器) - CO-AE和英國alphasense 二氧化硫傳感器（SO2傳感器） - SO2-AE。

4、設備安全維護中設備內也存在一定的危險氣體。

葡萄酒廠和啤酒廠常見的有毒氣體有二氧化碳。二氧化碳這種氣體人們對他的認識有限，大多數人不太知道。他本身就是有毒的。無氣味、對皮膚無刺激性、人體不易察覺，二氧化碳被視作必須探測的隱形殺手。

在發酵、清潔和裝瓶期間發現的其它常見的有毒氣體是：氯氣、臭氧、二氧化硫、硫化氫、氨氣

根據制酒工藝的不同產生的氣體也不同，工采網建議在選擇有毒氣體傳感器的時候，需要確定所測空間的氣體種類，這樣才能更好地選擇適用的有毒氣體傳感器。選用不同型號的氣體探測器對氣體濃度進行檢測，當氣體濃度超標時，控制器可發出聲光報警，并做出相應動作，如啟動排氣扇或切斷閥門。控制器信號還可以轉換為網絡信號通過網絡設置傳輸給計算機服務器，加以存儲。更多制酒工藝中傳感器選型，請咨詢工采網在線技術工程師。

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