中國窖池是世界上為獨特的發酵環節，和其它國家的蒸餾酒的液態發酵方式相比，中國神奇的發明了“固態發酵法”，而【窖池】就是固態發酵過程的容器。在這個特別的發酵過程中，使白酒產生各種豐富而優美的香氣與風味。

在中國多種白酒的釀造工藝中,需要對作物進行固態發酵。發酵窖池密閉性強，發酵周期長,發酵過程中窖池環境有明顯階段性酒精度變化。監測酒精度變化并及時微調相關工藝能夠有效提高白酒的產量與品質。傳統酒廠使用人工采集理化測試技術對窖池進行監測,監測成本高，頻率低,對窖池密封性破壞較為嚴重。為解決現狀，需要用酒精傳感器來監測本窖池酒精濃度。

酒精傳感器主要包括半導體型酒精傳感器和電化學酒精傳感器。窖池環境監測周期長，為減少功耗,選用半導體傳感器。酒精傳感器獲取的信息需要注意環境溫度和酒精濃度。窖池的密閉性強，酒精濃度往往超出傳感器量程,需要對搭建單獨的氣室環境進行濃度稀釋。另一方面，將溫度傳感器與酒精傳感器較近位置布置,獲取窖池實時溫度,采集多組數據擬合溫度補償。

半導體酒精傳感由金屬氧化物半導體和加熱絲構成，當監測環境中的酒精氣體濃度變化，對應的傳感器電阻值也會發生改變。日本figaro 酒精傳感器 - TGS2620敏感素子由集成的加熱器以及在氧化鋁基板上的金屬氧化物半導體構成。當空氣中被檢測氣體存在時，該氣體的濃度越高傳感器的電導率也會越高。使用簡單的電路，就可以將電導率的變化轉換成與該氣體濃度相對應的信號輸出。日本figaro酒精傳感器TGS2620對有機溶劑與其他揮發性氣體具有很高的敏感度。適合用于有機溶劑氣體檢測儀。由于敏感素子體積很小，酒精傳感器TGS2620的加熱器電流僅需42mA，外殼采用標準的TO-5金屬封裝。?酒精傳感器TGS2620特點：??低功耗，對乙醇、有機溶劑靈敏度高，?使用壽命長、成本低，應用電路簡單，?體積小。

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