自從2002年《飲食業油煙排放標準》政策實施以來，各地紛紛響應，目前很多城市的餐飲單位都已安裝了油煙凈化器。油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置。采用機械分離和靜電凈化雙重作用，含油煙廢氣在風機的作用下吸入管道，進入油煙凈化器的一級凈化分離分衡裝置，采用重力慣性凈化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離并且衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。

在人們環保意識比較薄弱的基礎上，環保政策的執行使得油煙凈化器市場能夠得以發展，增大了市場上油煙凈化器的需求，環保政策對油煙凈化器的影響是巨大的，從環保治理技術角度來說，如果不計成本，從技術方面可以做到將油煙廢氣治理到室內排放空氣標準的，但是“不計成本”之說本身就是違背環保原則的，同時，讓有需要的餐飲企業買得起和用得起，是判斷油煙凈化設備技術實用性的基本判據，不具有較高效費比的油煙凈化技術是沒有市場生存能力的。

而在環保行業面臨的技術突破點是尋找造價和使用費用低廉的、可長時間持續工作、低二次污染的高效除味技術，也就是說油煙凈化技術已經突破了“可自然沉降大顆粒”和“穩定氣溶膠小顆粒”的凈化技術難關，為完善油煙器在排除的大顆粒物或氣溶膠小顆粒監測技術工采網推薦顆粒物濃度傳感器 PM2.5傳感器 - PMS3003。

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